Непереносимость лактозы – это состояние, при котором организм не переваривает и не усваивает молочный дисахарид – лактозу. Молоко и молочные продукты (сыр, мороженое), а также продукты, при приготовлении которых использовалось молоко (пудинги), содержат лактозу.

Непереносимость лактозы может быть вызвана применением некоторых видов антибиотиков, лучевой терапией на область желудка и любым другим видом лечения, влияющим на пищеварительный тракт.

Во время лечения отделы кишечника, отвечающие за усвоение лактозы, недостаточно выполняют свои функции. У некоторых пациентов симптомы непереносимости лактозы (газообразование, колики, диарея) исчезают через несколько недель или месяцев после окончания лечения или после прохождения курса лечения кишечника. Некоторым придется постоянно придерживаться особого рациона питания.

Если у Вас непереносимость лактозы, доктор посоветует Вам придерживаться особой диеты, куда входит минимум продуктов, содержащих лактозу. Во многих супермаркетах продаются продукты с пониженным содержанием или вообще не содержащие лактозу. Вы можете сами приготовить такие продукты. Приведем пример несложного рецепта пудинга, не содержащего лактозу:

Шоколадный пудинг без лактозы

Вам понадобятся:

• 60 г шоколада
• 1 стакан сливок (на соевой основе либо на основе молока без лактозы)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• ј стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильной эссенции

Растопите шоколад в небольшой миске или на фольге. Поместите сахар и кукурузный крахмал в кастрюлю. Добавьте туда часть сливок и помешивайте до полного растворения крахмала. Влейте остальные сливки и нагрейте на среднем огне. Введите в эту массу шоколад и помешивайте до тех пор, пока смесь не загустеет и не закипит. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте ванильную эссенцию и охладите полученную массу.

• Полученный объем: 2 порции
• Размер порции: ѕ стакана
• Питательная ценность 1 порции: 382 Ккал
• Содержание белка в 1 порции: 1 г